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Livorno a Tavola
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Franca Torsellini
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Vedi a schermo intero - Editore: Editrice Nuova Fortezza
- data di pubblicazione: novembre 1996
- pagine 164
- formato 12x20
- ISBN 88-87313-17-2
Un viaggio gastronomico nella storia di Livorno dalle origini ai nostri giorni. Aneddoti, ricordi, antiche ricette di una popolazionecosì varia ed eterogena, usanze popolari e signorili. Ristorazione antica e moderna, mappa delle antiche osterie e loro influenza sulla toponomastica cittadina. Cenni utili sulle attuali trattorie.
INDICE DEL VOLUME
Presentazione di Carlo Lulli
Agli amici lettori
La piccola
gerusalemme
La cucina del passato
Il mare in pentola
Dalle ostriche alle patelle
La cucina di periferia
Dolci livornesi
La cucina di Mariano
La guerra, la fame, le palle
A tavola oggi
Ristoranti e trattorie del passato e del presente
Indice alfabetico delle ricette
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